Udgivet
20. oktober 2026
Tilbage til oversigten
Henrik høster druer og nye forretninger
Vinavler Henrik Ploug har investeret 660.000 kroner i en høstmaskine, der både skal arbejde på hans egne vinmarker og hos andre vinavlere gennem den nye virksomhed Vingårds Service. Samtidig er salget i Østergaard Vinmageris gårdbutik vokset med 100 procent i år.
Druerne bliver rystet fri af vinstokkene, samlet op og sorteret. Blade og stilke bliver fjernet, inden høsten køres hjem til vinpressen.
Det er torsdag på Grønlundmarken ved Stokkemarke på Lolland. Vejret er tørt og efter årstiden lunt, og Henrik Ploug høster den hvide druesort Johanniter med sin seneste investering: En høstmaskine til 660.000 kroner og det er den eneste af sin art i Danmark.
Maskinen markerer et nyt kapitel hos Østergaard Vinmageri i Stokkemarke. Den skal gøre arbejdet på vingårdens syv hektar mere effektivt og give Henrik Ploug større frihed til at vælge det rette høsttidspunkt.
”Med en høstmaskine kan du time høsten mere præcist. Hvis der lige er en halv dag med tørvejr, kan man vælge at høste med kort varsel. Det, jeg har været opmærksom på, er, om jeg kan bibeholde kvaliteten. Og det ser rigtig flot ud,” siger Henrik Ploug.
Hidtil har høsten krævet mange frivillige hænder. I 2025 blev der brugt cirka 700 frivillige arbejdstimer, og behovet ville blive mindst dobbelt så stort, når de nyeste vinmarker kommer i fuld produktion.
Etablerer Vingårds Service
På siden af høstmaskinen står der Vingårds Service. Navnet fortæller, at investeringen også skal bruges uden for egne marker.
Henrik Ploug har etableret en ny virksomhed, som tilbyder markarbejde, rådgivning og konsulentydelser til andre vingårde.
”De fleste, der etablerer vinmarker, opdager, hvor meget manuelt arbejde der faktisk er i det. Så rent arbejdsmæssigt er der et behov for at tilbyde maskinløsninger på en række af opgaverne,” siger han.
Dermed bygger han videre på erfaringerne fra Østergaard Vinmageri, som blev etableret i 2005.
Den indkøbte maskine er brugt og fra 2017. Valget skulle sikre tilstrækkelig moderne teknologi til en pris, der kunne forsvares i virksomheden.
Kvaliteten bestemmer tempoet
På Grønlundmarken arbejder maskinen sig gennem rækkerne med mellem to og tre en halv kilometer i timen. Den kan køre hurtigere, men Henrik Ploug prioriterer, at druerne bliver høstet ordentligt.
Både hastighed og rystelser skal tilpasses planterne. Samtidig kræver maskinhøsten, at druer af dårlig kvalitet bliver fjernet på forhånd.
”Hvis druerne er af optimal kvalitet hele vejen igennem rækken, kan jeg ikke se, at det skaber nogen kvalitetsforskel,” siger han.
Den endelige vurdering af forskellen mellem håndhøst og maskinhøst vil han dog først kunne gøre over de kommende år.
Og de frivillige har fortsat en plads. Til nogle vine kan det være nødvendigt at høste hele klaser med håndkraft.
”Det kommer an på, hvilken vin det skal blive til i sidste ende,” siger Henrik Ploug.
Fordobling i gårdbutikken
Mens høsten er i gang, kan Henrik Ploug se tilbage på en sommer med 100 procent vækst i gårdbutikken.
Kunderne er en blanding af besøgende, men med mange danskere iblandt. For Henrik Ploug er butikken blevet en stadig vigtigere del af forretningen, og han ser muligheder for at udvikle den yderligere.
Han ønsker på sigt at tilbyde vinsmagning med tapas eller en anden let anretning næsten dagligt gennem sommeren. Allerede nu arrangeres den slags besøg efter aftale.
”Jeg tror, vi kan sælge rigtig, rigtig meget derfra,” siger han.
Hans tilgang er at sælge vin til priser, der får kunderne til både at prøve den og købe igen. Især genkøb og bestillinger til familiefester er pejlemærker for, om han rammer rigtigt.
”Jo flere flasker vin der kommer ud i Danmark, jo flere er der, der hører om det. Og så er det min opgave at lave en vin, der har en kvalitet, så folk faktisk anbefaler den.”
Det lokale ophav kan åbne døren, men ifølge Henrik Ploug skal kvaliteten få kunderne til at vende tilbage.
Årets druer lover godt
På Grønlundmarken er forventningerne til årets vin store.
”Det ser rigtig, rigtig flot ud. Der er selvfølgelig nogle druesorter, der præsterer bedre end andre. Johanniter druerne vi har høstet nu er de flotteste, vi har haft i årevis. Så det venter jeg mig meget af,” siger Henrik Ploug.
Han vurderer allerede nu, at årets vin bliver bedre end sidste års.
Kvalitetskravet har fulgt ham gennem mange års arbejde med vin. Han lader vin blive på tanken, hvis han ikke mener, den er god nok til kunderne.
Årets høst følger efter international anerkendelse til vingården. Ved PIWI International Wine Challenge 2026 i Tjekkiet vandt hvidvinen Solioak guld, mens Østergaards Rosé 2025 fik sølv. Konkurrencen havde deltagelse af 359 vine fra ni lande, og prisoverrækkelsen blev holdt i Trento i Italien.
Nu skal dagens Johanniterdruer hjem til vineriet og gennem pressen. Om syv til otte måneder kan vinen være klar til kunderne.
Men først skal den bestå Henrik Plougs egen prøve:
”Den skal smage godt, før jeg vil sætte den til salg.”